Gloria alista la campaña navideña 2026 con una producción aproximada de 42,500 panetones por día, nuevas variedades y una meta de crecimiento de hasta 10%. La compañía, que ocupa el segundo lugar en participación en el mercado de panetones, mostró su planta de Huachipa durante una visita periodística.
Según el personal de la empresa, Gloria proyecta un avance de entre 8% y 10% en la campaña de este año. La estimación llega después de un crecimiento de 12% en 2025. Eduardo Ferro, gerente de Negocios de Gloria, declaró a Gestión que la compañía espera mantener un crecimiento de doble dígito, como en los últimos años, tanto en producción como en ventas.
Ferro señaló que las perspectivas son positivas pese al fenómeno de El Niño, porque la Navidad es una celebración muy arraigada en las familias peruanas.
El ejecutivo explicó que la producción se planifica con casi un año de anticipación. Al cerrar cada campaña, la empresa revisa qué productos funcionaron y cuáles no, y a partir de ello organiza insumos, capacidad de planta, almacenes y toda la cadena de valor para el año siguiente.
En Huachipa, la producción de panetones va del 15 de mayo a fines de noviembre. En ese periodo, la planta trabaja 23 horas diarias en tres turnos y solo se detiene los domingos para fumigar. Alrededor de 210 personas participan en el proceso durante la campaña.
La instalación ocupa 20,000 m², de los cuales 14,000 m² se destinan a la fabricación de panetones. La mayor parte del proceso está automatizada, aunque el embolsado y el manejo de las masas siguen siendo manuales. Solo en el embolsado trabajan 28 personas por turno de ocho horas.
Fuera de la campaña principal, entre diciembre y abril, la planta elabora panetones de especialidades, con unas 2,500 unidades diarias. Esos meses también sirven para el mantenimiento preventivo: parte de la maquinaria se desmonta para evitar fallas cuando vuelve la producción a gran escala. En la campaña, en cambio, el foco está en el panetón tradicional.
Sergio García, subgerente de producción de la planta panificadora, indicó que la empresa amplía su oferta con nuevas variedades y presentaciones. Mencionó que Dolcci, su segunda marca y de precio más accesible, también crece a dos dígitos en producción.
Entre las novedades figuran un bizcocho relleno de avellanas y una variedad de café bañada en chocolate. Además, la empresa evalúa retomar el panetón integral el próximo año. Ferro precisó que Gloria suele lanzar entre una y dos novedades por año, aunque en esta campaña sacará solo una.
Pese a la innovación, el panetón tradicional mantiene un porcentaje muy alto de la campaña, según el gerente. Sobre inversiones, Ferro indicó que las mejoras en planta apuntan sobre todo a optimizar procesos, elevar la productividad y asegurar la calidad. El control abarca desde la compra de insumos hasta el producto final, con atención especial a las pasas y las frutas confitadas.
Las exportaciones representan menos del 10% del volumen y se dirigen sobre todo a países con comunidades peruanas, como China, Argentina, Panamá, Estados Unidos, Canadá, España y Japón, entre otros. El ejecutivo afirmó que la prioridad sigue siendo el mercado local, donde aún ve espacio para crecer.
En cuanto al consumo, la mayor demanda se concentra en las fechas centrales de Navidad. La empresa ha desarrollado formatos más pequeños, como los panetones minis para loncheras, que mantienen el producto en el mercado todo el año, aunque con volúmenes menores.
La bolsa es la presentación que concentra la mayor parte del mercado, seguida por la caja; la lata corresponde a un segmento más pequeño y de mayor valor. La producción se reparte en aproximadamente 90% para Gloria y 10% para Dolcci, marca dirigida a consumidores con menor capacidad adquisitiva.
Por canales, el tradicional —bodegas y puestos de mercado— concentra cerca del 70% del mercado, y el moderno —supermercados, tiendas de conveniencia, cash and carry y hard discounts—, el 30% restante. Lima representa alrededor del 50% del consumo; en regiones, el norte y el sur destacan por sus volúmenes y su potencial de crecimiento.
Las perspectivas para este año son similares. A pesar del fenómeno de El Niño, los peruanos en general celebramos mucho la Navidad. Es una fiesta muy arraigada de unión familiar y Gloria siempre está presente. Entonces, las perspectivas, a pesar de todo, son positivas
Eduardo Ferro, gerente de Negocios de Gloria
También está registrando un crecimiento de dos dígitos
Sergio García, subgerente de producción de la planta panificadora de Gloria en Huachipa, sobre Dolcci
La gente en su mesa, el 24 y el 25, consumen el panetón tradicional
Eduardo Ferro, gerente de Negocios de Gloria
Este año estamos sacando solo una. En general, siempre tratamos de tener un portafolio competitivo
Eduardo Ferro, gerente de Negocios de Gloria
Lo más importante es que la gente pueda llevarse un panetón que pueda disfrutar en Navidad
Eduardo Ferro, gerente de Negocios de Gloria
Hay colonias peruanas que gustan del panetón y por eso exportamos a ciertos países. No es el foco de la operación, pero sí hay un porcentaje que se va a diversos países donde hay colonias peruanas
Eduardo Ferro, gerente de Negocios de Gloria
Nosotros tenemos que estar donde el consumidor esté y hacer posible que la gente pueda adquirir un panetón Gloria en cualquier punto del mercado
Eduardo Ferro, gerente de Negocios de Gloria
