Las hortalizas, legumbres y tubérculos, junto con los pescados y mariscos, fueron los alimentos que más se encarecieron en Lima Metropolitana en el último año. Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), el primer grupo subió 23,33% a octubre de 2026 y el segundo, 23,30%, respecto al mismo mes del año anterior.
Ambas alzas superaron largamente la de los alimentos en su conjunto, que fue de 6,33% en los últimos doce meses. De las nueve categorías de alimentos que mide el INEI, ocho registraron incrementos frente a octubre de 2025. Solo los aceites y grasas bajaron, con una caída de 0,56%.
Detrás de hortalizas y pescados se ubicaron el azúcar y otras presentaciones, que incluye azúcar rubia y blanca, chocolates, caramelos y helados, con 6,32%; otros productos alimenticios como sal, condimentos, salsas y cubitos, con 5,84%; y la leche, el queso y los huevos, con 3,72%. Las frutas subieron 2,36%; la carne, 1,80%; y el pan y los cereales, 0,26%.
En el Gran Mercado Mayorista, los registros del Sistema de Información de Abastecimiento y Precios (SISAP) del Midagri muestran que el precio promedio de la papa blanca pasó de S/ 0,95 por kilo en 2025 a S/ 1,21 en lo que va de 2026, un aumento de 27,37%. El olluco largo subió de S/ 1,75 a S/ 2,90 (+65,71%); la cebolla cabeza roja, de S/ 1,31 a S/ 1,86 (+41,98%); y el choclo tipo Cusco, de S/ 2,66 a S/ 3,71 (+39,47%).
La zanahoria fue la excepción en ese mercado: su precio mayorista promedio bajó de S/ 1,04 a S/ 0,97 por kilo, una reducción de 6,73%. Los datos del SISAP comparan el promedio de todo 2025 con el promedio parcial disponible de 2026, revisado el 5 de noviembre.
Stephani Maita, economista senior del Instituto Peruano de Economía (IPE), declaró a El Comercio que las condiciones climáticas afectaron tanto la producción agrícola como la disponibilidad de recursos pesqueros. En la pesca, indicó que las altas temperaturas del mar redujeron la presencia de algunas especies y presionaron sus precios.
En el caso de los cultivos, la economista explicó que el calor en la costa afectaba la maduración de las plantas y el rendimiento de las cosechas. Precisó que el impacto se notó también en características como el tamaño de los productos, y no solo en el volumen producido.
A ello se sumó el encarecimiento del transporte. Según Maita, una parte importante de los alimentos que se consumen en Lima llega de otras regiones, por lo que la subida de los combustibles elevó los costos de traslado y terminó trasladándose a los precios.
El detalle mensual del INEI muestra fuertes variaciones entre productos. En octubre, frente a setiembre, el choclo subió 45,29%; el bonito, 26,90%; la zanahoria, 24,56%; y la arveja verde, 24,31%. También destacaron la caballa (17,48%), la papa de color (14,38%), el olluco (13,87%) y la papa amarilla (13,54%).
En sentido contrario, la manzana Israel bajó 10,65%; el pepinillo, 9,79%; el mango, 7,72%; y el tomate, 6,80%. También retrocedieron la tuna (5,93%), la albahaca (5,91%), la papaya (5,85%) y los huevos de gallina (5,34%).
En Lima Metropolitana, los precios de los alimentos subieron 1,74% durante octubre. Sin embargo, algunas categorías que se encarecieron en el año retrocedieron en el mes: la carne bajó 0,60% y la leche, el queso y los huevos cayeron 1,23%.
Sobre los próximos meses, Maita advirtió que las condiciones asociadas a El Niño podrían mantener la presión sobre la producción agrícola y pesquera. En la costa, identificó riesgos por las altas temperaturas; en la sierra centro y sur, señaló que la falta de lluvias podría afectar cultivos como la papa y el maíz.
La economista indicó que los problemas en la campaña agrícola podrían repercutir en las cosechas del primer y segundo trimestre de 2027, y consideró probable que, en ese escenario, los precios de los productos afectados se mantengan elevados durante ese periodo.
La menor disponibilidad de esos peces, básicamente se traduce en un mayor precio
Stephani Maita, economista senior del Instituto Peruano de Economía (IPE)
