MCK Hospitality, el grupo detrás de las marcas Osaka, KO y Barrio, prepara dos aperturas en el extranjero y el lanzamiento de una nueva marca en Lima: Casamara, un restaurante de cocina mediterránea con toques japoneses que funcionará en San Isidro.
Al cierre de setiembre, las ventas de las marcas del grupo subieron 27% en comparación con el mismo periodo del 2025. Según Diego de la Puente, cofundador de MCK Hospitality, el resultado se debe tanto a mayores ventas en los locales existentes como a las nuevas aperturas. “El mayor crecimiento ha sido con la marca KO, no solo este año, sino el año pasado”, dijo a Gestión.
Para todo el 2026, el grupo proyecta ventas por US$ 132 millones en sus marcas. Esa cifra se explica principalmente por el retraso en la apertura de los restaurantes Osaka en Chicago (Estados Unidos) y Dubái (Emiratos Árabes Unidos).
El Perú concentra el 19% de las ventas brutas de las marcas, entre locales propios y franquicias. A setiembre, las ventas brutas acumuladas en el país equivalen a US$ 18 millones, monto que incluye la franquicia de KO en el aeropuerto Jorge Chávez.
Desde el 2020, el grupo dejó de franquiciar Osaka y sus marcas premium para invertir en ellas y operarlas directamente. Con ese modelo funcionan Osaka Miami, abierto hace seis años, y Osaka Madrid, que cumplió un año.
De la Puente indicó que el local de Dubái ya está terminado y en etapa de capacitación del personal, mientras que la obra de Chicago terminaría en diciembre. Ambas aperturas se concretarían en el primer trimestre del 2027. “Vamos a tomar todo el 2027 para consolidar esas aperturas, porque no solo tienes que abrir, sino que sea exitoso”, afirmó.
Después llegarían otros tres restaurantes Osaka en el mundo, aún sin fecha. El ejecutivo explicó que entre la búsqueda de un local y su apertura pueden pasar entre un año y medio y dos años.
Actualmente, el grupo opera 27 restaurantes, sin contar los puntos de solo delivery ni algunos formatos especiales. En el Perú tiene nueve, uno de ellos franquicia: el KO del aeropuerto.
En el 2025, sumó en Lima un KO y un Bali Poke Club, su marca fast casual, en el Jockey Plaza, además de un local propio de NT Taco en Miraflores, concepto nikkei casual que nació en la pandemia solo como delivery. En el extranjero abrió Barrio en Guayaquil (Ecuador).
Este año abrió un KO en Santiago (Chile) y en noviembre inaugurará tres locales en Colombia: dos KO, en Bogotá y Chía, y un tercero en Bogotá con KOHI, un nuevo concepto de coffee bar.
Casamara combinará influencias de España, Italia, Francia y Grecia con toques japoneses. Ocupará el local donde hoy funciona el bar Carnaval, al lado de Osaka, en San Isidro. La construcción empezaría en enero y la apertura está prevista para julio o agosto del 2027. “Hemos visto que últimamente han abierto muchos restaurantes italianos, y creemos que no hay ningún restaurante mediterráneo, muy pocos tal vez. Ahí encontramos un espacio”, explicó De la Puente.
El cofundador agregó que la tendencia hacia una alimentación más ligera y saludable sostiene la demanda de esta cocina, tanto en formatos de alta gama como casuales. Carnaval, en tanto, se trasladará a Miraflores o Barranco para llegar a más turistas y ofrecer una experiencia más inmersiva.
El grupo también busca locales para expandir Barrio en Lima, con Miraflores y Barranco como zonas de interés, y nuevas ubicaciones para KO en centros comerciales, tras los buenos resultados en Larcomar y el Jockey Plaza. “No es fácil encontrar buenas ubicaciones dentro de los malls”, advirtió.
Su plan estratégico apunta a 50 locales en el mundo en el 2030, con un Ebitda de US$ 10 millones que le permita alcanzar una valorización superior a los US$ 100 millones. El principal impulso vendría de Osaka, con un restaurante por ciudad, y de KO, una marca más escalable que solo en Bogotá ya suma cuatro locales.
En Miami, el grupo sigue buscando locales para nuevos proyectos, cuyo levantamiento de capital aún está en curso. La cautela se explica por su experiencia en México, donde cerró sus restaurantes tras elegir mal la ubicación. “Ya no solo es la ubicación, sino que el costo de esa ubicación tenga sentido económico, que el P&L (Profit and Loss) funcione”, señaló.
Sobre El Niño, De la Puente anticipó que el fenómeno afectará la disponibilidad de pescado, uno de los principales insumos de sus restaurantes. Precisó que la respuesta no será subir precios, sino ajustar la oferta. “Vamos a tener que ser bastante reactivos, no en incrementar los precios de la carta, sino en esa ingeniería de carta”, adelantó.
A ello se suman alquileres más caros, el alza salarial y el encarecimiento de insumos por la guerra en Ucrania y el precio del petróleo. El grupo busca no trasladar esas presiones al precio final, aunque el ejecutivo reconoció que “todo tiene un límite”.
El mayor crecimiento ha sido con la marca KO, no solo este año, sino el año pasado
Diego de la Puente, cofundador de MCK Hospitality
Vamos a tomar todo el 2027 para consolidar esas aperturas, porque no solo tienes que abrir, sino que sea exitoso
Diego de la Puente, cofundador de MCK Hospitality
Hemos visto que últimamente han abierto muchos restaurantes italianos, y creemos que no hay ningún restaurante mediterráneo, muy pocos tal vez. Ahí encontramos un espacio
Diego de la Puente, cofundador de MCK Hospitality
No es fácil encontrar buenas ubicaciones dentro de los malls
Diego de la Puente, cofundador de MCK Hospitality
Ya no solo es la ubicación, sino que el costo de esa ubicación tenga sentido económico, que el P&L (Profit and Loss) funcione
Diego de la Puente, cofundador de MCK Hospitality
Vamos a tener que ser bastante reactivos, no en incrementar los precios de la carta, sino en esa ingeniería de carta
Diego de la Puente, cofundador de MCK Hospitality
